Składniki:
1 kg schabu wieprzowego (najlepiej z tłuszczykiem)
4 ząbki czosnku
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka musztardy dijon
1 łyżka miodu
1 łyżka octu balsamicznego
Sól i pieprz do smaku
1 cebula
2 marchewki
3 ziemniaki
200 ml bulionu wieprzowego
Przygotowanie:
Przygotowanie mięsa: Schab umyj, osusz i natrzyj solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Ząbki czosnku obierz i drobno posiekaj. Rozmaryn umyj i pokrój na mniejsze kawałki.
Marynowanie: W małej misce wymieszaj musztardę, miód, ocet balsamiczny oraz olej roślinny. Do powstałej marynaty dodaj posiekany czosnek i rozmaryn. Natrzyj schab marynatą i odstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę (najlepiej na całą noc).
Przygotowanie warzyw: Cebulę obierz i pokrój w piórka. Marchewki i ziemniaki obierz, a następnie pokrój w większe kawałki.
Smażenie mięsa: Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużym naczyniu żaroodpornym rozgrzej odrobinę oleju. Włóż schab i smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty z każdej strony, aż mięso się zarumieni.
Piecenie: Do naczynia z mięsem dodaj pokrojoną cebulę, marchewki i ziemniaki. Wlej bulion wieprzowy, przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do piekarnika. Piecz przez 1,5 godziny, aż schab będzie miękki i soczysty. Co 30 minut podlewaj mięso i warzywa wytworzonym sosem.
Złocenie: Po 1 godzinie pieczenia zdejmij folię i piecz jeszcze przez 15-20 minut, aby mięso nabrało złocistego koloru.
Podanie: Po upieczeniu wyjmij schab z piekarnika i odstaw na kilka minut, aby odpoczął. Pokrój na plastry i podawaj z pieczonymi warzywami. Danie można udekorować świeżymi gałązkami rozmarynu.
"Schab pieczony z czosnkiem i rozmarynem" to aromatyczne i soczyste danie, idealne na niedzielny obiad czy uroczystości rodzinne. Smacznego!